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RAW Ecuador Arriba | Cacao 85%/ 77%/ 70%  エクアドル・アリバ種 ローチョコレートタブレット
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RAW Ecuador Arriba | Cacao 85%/ 77%/ 70% エクアドル・アリバ種 ローチョコレートタブレット


カカオの香りと味わいを楽しむためのRAWタブレット

エクアドル原産の固有種である アリバ ナシオナル種のカカオの
ナッティで深みのある風味を最大に活かしたローチョコレートです。


RAW Ecuador Arriba タブレットに使用しているカカオビーンズは、

現地で発酵の化学のプロフェッショナルが携わり、

太陽光の下のみで働くという特別な酵母を活動させるために

特別な発酵方法を起用し、嫌気性発酵と好気性発酵の両方の微生物が

フルに活動する様、最善の環境で良発酵の状態を作り出しています。


同じエクアドル産アリバナシオナル種でも、

どんな発酵をするかで大きく変わります。

素晴らしい香りと美味しさになるように 様々な配慮がなされている

このカカオビーンズに、Cacao Magicは 味覚のアートを感じています。

 

ローチョコレートは、栄養価を最も大切にすることを優先するため、

通常のチョコレートが焙炒の温度や時間によって香りや風味を引き出す

その工程を取らないので、カカオの風味がそのままダイレクトに

チョコレートになります。そのため、美味しいカカオを見つけることが

美味しいローチョコレートを作る上での決め手となります。

 

みなさんがご存知の85%は少し苦いイメージがあると思いますが、

ローチョコレートであるということ、そして本品種はもともとカカオに甘みがあることから、85%とは思えないスイートな仕上がりになっています。


85% が カカオ

15% は ココナッツシュガー 


となります。

 
約1センチ角に割れる 板チョコタイプになっていますので、

毎日ひとかけらずつ、バッグやデスクに忍ばせて、楽しんでいただけます。


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Cacao 77% が新しく加わりました。

85%だと甘さが足りず、70%だと少し甘すぎる方に。
バランスの良い仕上がりになっています。

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そして
Cacao 70%は
カカオの華やかさが出て、花開いた様な風味をお楽しみいただけます。

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ローストしないカカオのフレッシュさを感じやすいビーントゥバー。
“ カカオ感 "をしっかりと感じたい方にぜひ味わっていただきたいです。
一度この味を知ると、もう戻れなくなりますので、ご注意を ^^ノ



毎回同じ所からエクアドル産アリバナシオナル種のカカオを仕入れています。<br>
今回入荷したカカオは、深く大地を感じる力強い感じに、ナッティさとフルーティーさがバランスよく感じられる風味となっています。
毎回入荷ごとに移り変わる風味をお楽しみ下さい。


* 毎回同じ所からエクアドル産アリバナシオナル種のカカオを仕入れています。今回入荷したカカオは、深く大地を感じる力強さに、ナッティさとフルーティーさがバランスよく感じられる風味となっています。毎回入荷ごとに移り変わる風味をお楽しみ下さい。
 



内容量 50g

賞味期限 : 4〜5ヶ月

 

価格 : 円(税別)
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